（1）燃料完全燃烧放出的热量的多少是通过温度计示数来反映的；
$(2)$由于燃料燃烧释放的热量既有燃料的质量多少有关，又与燃料的热值大小有关，所以在设计实验时应控制燃料的质量相同。由于水吸收热量后升高的温度受水的质量的影响，所以在实验中还应控制水的质量相等。
$(3)$实验时需要称量相同质量的水，所以需要天平；由表格分析可知，在相同的加热时间内，同样的水利用煤油加热温度升高的快，所以煤油的热值相对较大；
$(4)$利用这种实验方案计算出煤油和菜籽油的热值，由于燃料燃烧释放的能量不可能全部被水吸收，所以利用此实验方法计算出的热值将比真实值偏小。
故答案为：（1）温度计升高的温度；$\left(2\right)$质量；质量；$\left(3\right)$天平；煤油。（4）偏小；燃料燃烧释放的能量不可能全部被水吸收。

（1）燃料完全燃烧放出的热量的多少是通过温度计示数来反映的；
$(2)$由于燃料燃烧释放的热量既有燃料的质量多少有关，又与燃料的热值大小有关，所以在设计实验时应控制燃料的质量相同。由于水吸收热量后升高的温度受水的质量的影响，所以在实验中还应控制水的质量相等。
$(3)$实验时需要称量相同质量的水，所以需要天平；由表格分析可知，在相同的加热时间内，同样的水利用煤油加热温度升高的快，所以煤油的热值相对较大；
$(4)$利用这种实验方案计算出煤油和菜籽油的热值，由于燃料燃烧释放的能量不可能全部被水吸收，所以利用此实验方法计算出的热值将比真实值偏小。
故答案为：（1）温度计升高的温度；$\left(2\right)$质量；质量；$\left(3\right)$天平；煤油。（4）偏小；燃料燃烧释放的能量不可能全部被水吸收。