D

$A$、植物油不溶于水，加入水中不能形成溶液，故选项错误；
$B$、氢氧化钠溶于水，同时放出大量的热，溶液温度升高，故选项错误；
$C$、氯化钠溶于水温度变化不大，故选项错误；
$D$、硝酸铵溶于水，同时吸收热量，溶液温度降低，故选项正确。
故选：$D$。