A

A．将新鲜的血液加入抗凝剂柠檬酸钠，用离心机离心或静置一段时间，血液出现分层现象，分为三层：上层是血浆，呈淡黄色，半透明；中间一层是白细胞、血小板（白色）；最下层是红细胞呈暗红色，不透明的是红细胞，正确。
B．模拟胸廓与呼吸关系的实验中用，用手向上推橡皮膜时，相当于膈肌舒张，膈顶部回升，使胸廓的上下径缩小，错误。
C．测定食物中的能量时实温度计的下端浸入水中，但不要触瓶底，否则处理数据不准确，错误。
D．遇碘变蓝是淀粉的特性，在探究唾液对淀粉的消化作用实验中滴加碘液的目的是检验是淀粉是否被唾液分解了，不能检测淀粉是否被分解成麦芽糖，错误。
故选：A。