D

$A$、铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血，故选项错误。
$B$、钙主要存在于骨骼和牙齿中，使骨和牙齿具有坚硬的结构支架，缺乏幼儿和青少年会患佝偻病，老年人会患骨质疏松，故选项错误。
$C$、碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺乏会患甲状腺肿大，故选项错误。
$D$、锌影响人体发育，缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，智力低下，故选项正确。
故选：$D$。