A

$A$、土豆中富含淀粉，滴加碘液呈蓝色，故$A$正确；
$B$、废气塑料易造成白色污染，不是白色物质的污染，故$B$错误；
$C$、人体摄入钙元素不足，儿童易引起佝偻病，老年人易引起骨质疏松，故$C$错误；
$D$、蔬菜水果中富含维生素，要补充维生素可以多食用蔬菜和水果，故$D$错误；
故选：$A$。