（1）实验一：图$1$是木炭在空气中燃烧，图$2$是木炭在氧气中燃烧，木炭在图②中燃烧更剧烈，说明燃烧的剧烈程度与氧气浓度有关。
$(2)$实验二：如图④中的火柴棒的作用是引燃铁丝；铁丝在氧气中燃烧放出大量的热，如图⑤集气瓶底少量水的作用是防止高温熔融物溅落炸裂瓶底。
$(3)$图⑦的反应是硫在氧气中燃烧生成二氧化硫，二氧化硫是空气污染物，易溶于水，集气瓶底少量水的作用是吸收生成的二氧化硫，防止污染空气；硫和氧气在点燃的条件下生成二氧化硫，反应的文字表达式为：硫$+$氧气$\stackrel{点燃}{→}$二氧化硫。
故答案为：
$(1)$②；氧气浓度；
$(2)$引燃铁丝；防止高温熔融物溅落炸裂瓶底；
$(3)$吸收生成的二氧化硫，防止污染空气；硫$+$氧气$\stackrel{点燃}{→}$二氧化硫。

（1）实验一：图$1$是木炭在空气中燃烧，图$2$是木炭在氧气中燃烧，木炭在图②中燃烧更剧烈，说明燃烧的剧烈程度与氧气浓度有关。
$(2)$实验二：如图④中的火柴棒的作用是引燃铁丝；铁丝在氧气中燃烧放出大量的热，如图⑤集气瓶底少量水的作用是防止高温熔融物溅落炸裂瓶底。
$(3)$图⑦的反应是硫在氧气中燃烧生成二氧化硫，二氧化硫是空气污染物，易溶于水，集气瓶底少量水的作用是吸收生成的二氧化硫，防止污染空气；硫和氧气在点燃的条件下生成二氧化硫，反应的文字表达式为：硫$+$氧气$\stackrel{点燃}{→}$二氧化硫。
故答案为：
$(1)$②；氧气浓度；
$(2)$引燃铁丝；防止高温熔融物溅落炸裂瓶底；
$(3)$吸收生成的二氧化硫，防止污染空气；硫$+$氧气$\stackrel{点燃}{→}$二氧化硫。