C

$A$、根据能量守恒定律，自然界中能量的总量保持不变，而不是机械能总和保持不变，故$A$错误；
$B$、物体放出热量，发生了能量转移，其温度不一定降低，如：晶体凝固时，放出热量，但温度不变，故$B$错误；
$C$、太阳能电池板可将太阳能转化为电能，故$C$正确；
$D$、火箭加速升空时，质量不变，速度增大，高度增加，其动能和重力势能都增大，不是动能转化为重力势能，故$D$错误。
故选：$C$。