A,C

$A$、我们在使用能量的过程，就是能量的转化和转移的过程，热传递提能量的转移，做功则是能量的转化，故$A$正确；
$B$、只有机械能的守恒是在忽略摩擦和空气阻力时才成立，而能量的总量则始终是守恒的，故$B$错误；
$C$、热传递的实质是能量的转移，即能量从一个物体转移到另一个物体，故$C$正确；
$D$、热机在做功冲程将燃料燃烧释放的内能转化成了机械能，故$D$错误。
故选：$AC$。