$\left(1\right)A$、氮气的化学性质不活泼，无毒，可以用于充入食品包装袋防腐。故选项正确；
$B$、氧气的化学性质比较活泼，不能用于充入食品包装袋防腐。故选项错误；
$C$、一氧化碳有毒，不能用于充入食品包装袋防腐。故选项错误；
$D$、二氧化硫有毒，不能用于充入食品包装袋防腐。故选项错误；
故答案为：$A$；
$(2)$闻到特殊气味，是因为气味中含有的分子是在不断地运动的，向四周扩散，使人们闻到气味；
故答案为：分子是在不断运动的；
$(3)$加碘食盐中的碘通常指的是碘元素；
故答案为：元素；
$(4)$从微观示意图可以看出，变化$Ⅰ$是氢气和氧气在点燃条件下生成水，属于化学变化，前后没有发生改变的粒子是氢原子和氧原子。变化$Ⅰ$和变化$Ⅱ$的本质区别是是否有新的分子生成；故答案为：氢原子和氧原子；是否有新的分子生成。

$\left(1\right)A$、氮气的化学性质不活泼，无毒，可以用于充入食品包装袋防腐。故选项正确；
$B$、氧气的化学性质比较活泼，不能用于充入食品包装袋防腐。故选项错误；
$C$、一氧化碳有毒，不能用于充入食品包装袋防腐。故选项错误；
$D$、二氧化硫有毒，不能用于充入食品包装袋防腐。故选项错误；
故答案为：$A$；
$(2)$闻到特殊气味，是因为气味中含有的分子是在不断地运动的，向四周扩散，使人们闻到气味；
故答案为：分子是在不断运动的；
$(3)$加碘食盐中的碘通常指的是碘元素；
故答案为：元素；
$(4)$从微观示意图可以看出，变化$Ⅰ$是氢气和氧气在点燃条件下生成水，属于化学变化，前后没有发生改变的粒子是氢原子和氧原子。变化$Ⅰ$和变化$Ⅱ$的本质区别是是否有新的分子生成；故答案为：氢原子和氧原子；是否有新的分子生成。