（1）水是实验室中最常用的溶剂；
$(2)$碘酒中的溶质是碘；
$(3)$用洗洁精除去油污，是由于洗洁精对油污有乳化作用，能将大的油滴分散成细小的油滴随水冲走。洗涤剂具有乳化功能；
$(4)$由于氯化钠的溶解度受温度影响较小，通过增加溶质或蒸发溶剂的方法，可将不饱和的氯化钠溶液变成饱和溶液。
故答案为：（1）水；
$(2)$碘；
$(3)$乳化；
$(4)$加入氯化钠或蒸发溶剂。

（1）水是实验室中最常用的溶剂；
$(2)$碘酒中的溶质是碘；
$(3)$用洗洁精除去油污，是由于洗洁精对油污有乳化作用，能将大的油滴分散成细小的油滴随水冲走。洗涤剂具有乳化功能；
$(4)$由于氯化钠的溶解度受温度影响较小，通过增加溶质或蒸发溶剂的方法，可将不饱和的氯化钠溶液变成饱和溶液。
故答案为：（1）水；
$(2)$碘；
$(3)$乳化；
$(4)$加入氯化钠或蒸发溶剂。