B

$A$、溶质是溶液中被溶解的物质，故错误；
$B$、碘酒溶液中的溶剂是酒精，酒精的成分是乙醇，故正确；
$C$、不是只有水能作为溶剂，汽油、酒精等也可以作溶剂，故错误；
$D$、液体和液体相溶时，溶剂的质量也有可能小于溶质的质量，故错误；
故选：$B$。