A

A、癌细胞可以无限分裂，恶性肿瘤是癌细胞“疯狂”分裂和生长的结果，A正确；
B、细胞通过细胞生长使其体积逐步增大，细胞通过细胞分裂使其细胞数目增多，B错误；
C、细胞的分化是指在正常的情况下，经过细胞分裂产生的新细胞，在遗传物质的作用下，其形态、结构、功能随着细胞的生长出现了差异，其结果是产生了不同的组织，所以细胞分化不会导致细胞中的遗传物质发生改变，C错误；
D、人体细胞分化形成不同的组织，人体起保护作用的组织是上皮组织，而保护组织属于植物的组织，D错误。
故选：A。