B

三大营养物质在体内分解所放出的热量是不同的，我们一般用燃烧的方法来测定。
A、探究不同食物的热价实验中需要测量记录的数据有：水的体积、种子的质量以及水升高的温度，A正确。
B、实验测量出的食物热价要低于食物的实际热价，这是因为部分热量散失到周围环境中或食物燃烧不充分，有些热量没有被释放出来或加热过程中试管也吸收一部分热量等多种原因导致的，B错误。
C、等质量脂肪和淀粉的种子，含脂肪的种子中有机物多，燃烧释放的热量多，C正确。
D、每克糖类的能量平均为17.15千焦，每克脂肪的能量平均为38.91千焦，每克蛋白质的能量平均为17.15千焦，因此各种食物营养成分的含量不同，它们所贮存的能量也不相同，D正确。
故选：B。