（1）能闻到铁锅炖大鹅香味，是因为分子在不断运动，大鹅的香味飘散到人的鼻中，使人们能闻得到香味。
$(2)$木柴（煤炭）燃烧是是放热反应，放出热量，能炖熟大鹅等食材。
$(3)$增大通风口或打开排风扇是为了增大氧气的浓度，促进木柴充分燃烧；保证空气的流通，是因为在室内吃铁锅炖，防止木柴（煤炭）不能完全燃烧，生成一氧化碳，造成一氧化碳中毒。
$(4)$铁制品在常温下会与空气中的水、氧气接触从而生锈，保持铁锅的清洁与干燥，可以防止铁锅生锈。
故答案为：（1）分子在不断运动。
$(2)$放出。
$(3)$增大通风口或打开排风扇：增大氧气的浓度，促进木柴充分燃烧；保证空气的流通：防止木柴（煤炭）不完全燃烧，生成一氧化碳，造成一氧化碳中毒。
$(4)$铁制品在常温下会与空气中的水、氧气接触从而生锈，保持铁锅的清洁与干燥，可以防止铁锅生锈。

（1）能闻到铁锅炖大鹅香味，是因为分子在不断运动，大鹅的香味飘散到人的鼻中，使人们能闻得到香味。
$(2)$木柴（煤炭）燃烧是是放热反应，放出热量，能炖熟大鹅等食材。
$(3)$增大通风口或打开排风扇是为了增大氧气的浓度，促进木柴充分燃烧；保证空气的流通，是因为在室内吃铁锅炖，防止木柴（煤炭）不能完全燃烧，生成一氧化碳，造成一氧化碳中毒。
$(4)$铁制品在常温下会与空气中的水、氧气接触从而生锈，保持铁锅的清洁与干燥，可以防止铁锅生锈。
故答案为：（1）分子在不断运动。
$(2)$放出。
$(3)$增大通风口或打开排风扇：增大氧气的浓度，促进木柴充分燃烧；保证空气的流通：防止木柴（煤炭）不完全燃烧，生成一氧化碳，造成一氧化碳中毒。
$(4)$铁制品在常温下会与空气中的水、氧气接触从而生锈，保持铁锅的清洁与干燥，可以防止铁锅生锈。