$\left(1\right)A$.硫、木炭、铁丝在氧气中燃烧，分别生成二氧化硫、二氧化碳、四氧化三铁，均符合“多变一”的形式，属于化合反应，均是物质和氧气发生的反应，均属于氧化反应，三者既是化合反应也是氧化反应，故选项说法正确。
$B$.硫、木炭在氧气中燃烧，生成物二氧化硫、二氧化碳均是气体，故选项说法错误。
$C$.丙中为防止高温熔融物溅落下来，炸裂瓶底，要预留少量的水或放少量的细沙，丙中的水的作用是吸收二氧化硫，防止污染空气，不能用细沙代替，故选项说法错误。
$(2)$做甲实验时，应用燃烧匙盛装少量硫在酒精灯上加热，是因为硫燃烧生成的二氧化硫有毒，能够防止产生过多的二氧化硫。硫在空气中不如在氧气中燃烧得旺，原因是氧气中氧气的浓度比空气中的大。
$(3)$做乙实验时，最好将烧红的木炭由瓶口缓慢插入集气瓶中，目的是使木炭和氧气充分反应。
$(4)$丙中铁丝在氧气中燃烧生成四氧化三铁，反应的文字表达式为铁$+$氧气$\stackrel{点燃}{→}$四氧化三铁；瓶中水的作用是防止高温熔融物溅落下来，炸裂瓶底。
故答案为：
$(1)BC$；
$(2)$少量；氧气中氧气的浓度比空气中的大；
$(3)$使木炭和氧气充分反应；
$(4)$铁$+$氧气$\stackrel{点燃}{→}$四氧化三铁；防止高温熔融物溅落下来，炸裂瓶底。

$\left(1\right)A$.硫、木炭、铁丝在氧气中燃烧，分别生成二氧化硫、二氧化碳、四氧化三铁，均符合“多变一”的形式，属于化合反应，均是物质和氧气发生的反应，均属于氧化反应，三者既是化合反应也是氧化反应，故选项说法正确。
$B$.硫、木炭在氧气中燃烧，生成物二氧化硫、二氧化碳均是气体，故选项说法错误。
$C$.丙中为防止高温熔融物溅落下来，炸裂瓶底，要预留少量的水或放少量的细沙，丙中的水的作用是吸收二氧化硫，防止污染空气，不能用细沙代替，故选项说法错误。
$(2)$做甲实验时，应用燃烧匙盛装少量硫在酒精灯上加热，是因为硫燃烧生成的二氧化硫有毒，能够防止产生过多的二氧化硫。硫在空气中不如在氧气中燃烧得旺，原因是氧气中氧气的浓度比空气中的大。
$(3)$做乙实验时，最好将烧红的木炭由瓶口缓慢插入集气瓶中，目的是使木炭和氧气充分反应。
$(4)$丙中铁丝在氧气中燃烧生成四氧化三铁，反应的文字表达式为铁$+$氧气$\stackrel{点燃}{→}$四氧化三铁；瓶中水的作用是防止高温熔融物溅落下来，炸裂瓶底。
故答案为：
$(1)BC$；
$(2)$少量；氧气中氧气的浓度比空气中的大；
$(3)$使木炭和氧气充分反应；
$(4)$铁$+$氧气$\stackrel{点燃}{→}$四氧化三铁；防止高温熔融物溅落下来，炸裂瓶底。