（1）细菌的基本结构有：细胞壁、细胞膜、细胞质、未成形的细胞核等。乳酸杆菌属于细菌。图中A是细菌，B青霉菌、C酵母菌、D蘑菇都是真菌，故与乳酸杆菌相似的是A。
（2）高温会杀死细菌和真菌，因此图甲中冷却至40℃左右的目的是：防止高温杀死接种的乳酸菌。图甲和图乙中的“加酸奶搅拌”属于培养细菌、真菌的一般方法中的接种，与图丙中的①相同。
（3）微生物的发酵需要有机物，图丙是制作奶豆腐（由鲜奶发酵而成的形似豆腐的酸奶）的流程图。故图丙中为微生物发酵提供营养物质的是鲜奶。
（4）图甲和图乙除空气外，其他实验条件都相同，故图甲和图乙可以探究的问题是：乳酸菌发酵是否需要氧气？由图丙可知，制作奶豆腐时，在无氧气的情况下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得鲜奶呈现出特殊的风味。故图甲和图乙的实验结果是：图甲装置能制出酸奶，图乙装置中的牛奶腐化变质。
故答案为：
（1）A
（2）防止高温杀死接种的乳酸菌；①
（3）鲜奶
（4）乳酸菌发酵是否需要氧气；图甲装置能制出酸奶，图乙装置中的牛奶腐化变质

（1）细菌的基本结构有：细胞壁、细胞膜、细胞质、未成形的细胞核等。乳酸杆菌属于细菌。图中A是细菌，B青霉菌、C酵母菌、D蘑菇都是真菌，故与乳酸杆菌相似的是A。
（2）高温会杀死细菌和真菌，因此图甲中冷却至40℃左右的目的是：防止高温杀死接种的乳酸菌。图甲和图乙中的“加酸奶搅拌”属于培养细菌、真菌的一般方法中的接种，与图丙中的①相同。
（3）微生物的发酵需要有机物，图丙是制作奶豆腐（由鲜奶发酵而成的形似豆腐的酸奶）的流程图。故图丙中为微生物发酵提供营养物质的是鲜奶。
（4）图甲和图乙除空气外，其他实验条件都相同，故图甲和图乙可以探究的问题是：乳酸菌发酵是否需要氧气？由图丙可知，制作奶豆腐时，在无氧气的情况下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得鲜奶呈现出特殊的风味。故图甲和图乙的实验结果是：图甲装置能制出酸奶，图乙装置中的牛奶腐化变质。
故答案为：
（1）A
（2）防止高温杀死接种的乳酸菌；①
（3）鲜奶
（4）乳酸菌发酵是否需要氧气；图甲装置能制出酸奶，图乙装置中的牛奶腐化变质