C

A、由血常规由化验单可知，应该是显微镜下观察张叔叔的血液涂片红细胞最多细胞（RBC）最多，A错误；
B、由血常规由化验单可知，张叔叔皮肤受伤出血后，其伤口不会流血不止，因为他的血小板没有减少，血小板能促进血液凝固，起止血和加速凝血的作用，B错误；
C、根据检测结果可推测张叔叔可能身体有炎症，因为他体内的白细胞超出了正常范围，C正确；
D、动脉压力太高，液体的压力无法进入，一旦建立动脉通路，血液还会从血管内往瓶子中流，无法使药液进入身体。静脉血流速度较慢，压力较小，故输血时针刺入的血管为静脉血管，故输血时，针刺入的血管是静脉，D错误。
故选：C。