C

A.将人胰岛素基因注入大肠杆菌体内，再将大肠杆菌放入发酵罐中进行大规模培养，可以通过大肠杆菌生产胰岛素，运用的是转基因技术，A正确。
B.在生活污水和工业废水中有很多有机物，可以作为细菌的食物，在无氧的环境中，一些杆菌和甲烷菌等细菌通过发酵把这些物质分解，产生甲烷，在有氧的环境中细菌把有机物分解成二氧化碳和水等，从而起到净化污水的作用，B正确。
C.某些真菌可以产生杀死某些致病细菌的物质，这些物质称为抗生素，如青霉素，C错误。
D.甲烷菌是一种厌氧菌，无氧时可以发酵分解有机物产生甲烷，D正确。
故选：C。