C

【解析】根据题干给出的时间可知，相关数值发生巨大变化的主要原因是安史之乱。开元末年之后，唐玄宗追求享乐，任人唯亲，朝廷日趋腐败。755年，安禄山借口朝廷出现奸臣，和部将史思明一起发动叛乱，史称“安史之乱”。安史叛军最终于763年被平定。安史之乱持续八年之久，对社会经济造成极大的破坏，尤其是北方地区遭到浩劫；唐朝的国势由盛转衰；唐朝中央权力衰微，安史旧将和内地节度使权势加大，逐渐形成藩镇割据的局面。唐朝的国势从此由盛转衰。C项符合题意，A项与材料中的时间不符，排除，BD两项与唐朝无关，排除。
故选：C。