题目
腊肉是经晾制加工而成的传统美食,可保存较长时间.下列食品与腊肉保存原理最相似的是（ ）
A.
水果罐头
B.
葡萄干
C.
灭菌奶
D.
速冻水饺
知识点：食品保鲜的一般方法章节：未标注
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八年级生物选择题一般
答案与解析
答案
B
解析
腊肉用晒制法、烟熏法，是依据除去水分防止细菌和真菌生长的原理。
A、水果罐头用了罐藏法，A不符合题意；
B、葡萄干是利用人工方法脱水，减少葡萄干内的水分，从而抑制细菌真菌的生长繁殖来延长保质期，因此属于脱水法，B符合题意；
C、灭菌奶是利用高温灭菌，C不符合题意；
D、速冻饺子是利用低温来抑制细菌真菌的生长繁殖，来延长饺子的保质期，因此冷冻法，D不符合题意。
故选：B。
A、水果罐头用了罐藏法，A不符合题意；
B、葡萄干是利用人工方法脱水，减少葡萄干内的水分，从而抑制细菌真菌的生长繁殖来延长保质期，因此属于脱水法，B符合题意；
C、灭菌奶是利用高温灭菌，C不符合题意；
D、速冻饺子是利用低温来抑制细菌真菌的生长繁殖，来延长饺子的保质期，因此冷冻法，D不符合题意。
故选：B。
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