题目
小秦尝试自制酸奶,步骤如下:①新鲜牛奶和糖混合→②热处理（煮沸）→③冷却（42℃～43℃）→④加入购买的乳酸菌→⑤置于适宜的温度发酵（将容器密封）→⑥冷藏或食用.下列说法错误的是（ ）
A.
新鲜牛奶和糖为微生物发酵提供了有机物和水
B.
②热处理（煮沸）是为了杀死杂菌
C.
④加入乳酸菌的步骤相当于接种
D.
步骤④之后应再次进行热处理（煮沸）
知识点：食品保鲜的一般方法章节：未标注
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八年级生物选择题一般
答案与解析
答案
D
解析
A．新鲜牛奶中含有丰富的营养物质，如蛋白质、脂肪等有机物，糖是有机物，同时牛奶中也含有水，这些都能为微生物发酵提供有机物和水，A正确。
B．制酸奶前，容器煮沸热处理的目的是灭菌，防止杂菌的污染，B正确。
C．加入购买的乳酸菌这一步骤，就如同在培养微生物时接种菌种一样，将乳酸菌引入到牛奶中，C正确。
D．步骤④加入乳酸菌后，如果再次进行热处理（煮沸），会将乳酸菌杀死，这样就无法进行发酵制作酸奶了，D错误。
故选：D。
B．制酸奶前，容器煮沸热处理的目的是灭菌，防止杂菌的污染，B正确。
C．加入购买的乳酸菌这一步骤，就如同在培养微生物时接种菌种一样，将乳酸菌引入到牛奶中，C正确。
D．步骤④加入乳酸菌后，如果再次进行热处理（煮沸），会将乳酸菌杀死，这样就无法进行发酵制作酸奶了，D错误。
故选：D。
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