题目
制作米酒步骤中不正确的是（ ）
A.
糯米提前浸泡一昼夜
B.
蒸熟的糯米迅速与酒曲搅拌均匀
C.
制作器具需高温灭菌
D.
密封好的容器需放在温度适宜的地方
知识点：发酵技术在食品制作中的作用章节：未标注
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八年级生物选择题一般
答案与解析
答案
B
解析
A、在制作甜酒时，首先要把糯米浸泡一昼夜，淘洗干净，A正确。
B、应该冷却后再接种，将刚蒸熟的糯米饭迅速与酒曲搅拌在一起，温度太高，菌种会被烫死，B错误。
C、在制作甜酒的过程中，要防止其它杂菌的污染，制作器具要高温灭菌，C正确。
D、酵母菌的发酵需要适宜的温度，温度过高或过低都会影响发酵，因此，密封好的容器需放在温度适宜的地方，D正确。
故选：B。
B、应该冷却后再接种，将刚蒸熟的糯米饭迅速与酒曲搅拌在一起，温度太高，菌种会被烫死，B错误。
C、在制作甜酒的过程中，要防止其它杂菌的污染，制作器具要高温灭菌，C正确。
D、酵母菌的发酵需要适宜的温度，温度过高或过低都会影响发酵，因此，密封好的容器需放在温度适宜的地方，D正确。
故选：B。
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