C

动物体的结构层次为：细胞→组织→器官→系统→动物体。其中，细胞是生物体结构和功能的基本单位；组织是指形态、功能相似，结构相同的细胞群；器官是指由不同的组织有机的结合在一起，形成具有一定功能的结构；系统是指由多个器官，按照一定的次序结合起来，共同完成一种或是几种生理功能的结构。一块骨就是由各种组织，如骨膜是覆盖在骨表面的一层致密的结缔组织膜，骨膜内有血管和神经，此外还有肌肉组织、神经组织等组织形成的具有一定功能的结构，所以一块骨就属于一个器官。
哺乳动物的运动系统是由骨、骨骼肌、骨连结构成的。骨、骨骼肌、骨连结都属于器官。
故选：C。