中国茶文化源远流长,下列是泡茶的简要过程.

$(1)$洗茶时,需要用沸水.水壶中的水沸腾时,会将壶盖顶开,该过程中分子种类______$(填"改变"或"不变")$.
$(2)$在静置的过程中,茶香四溢.请从微粒的观点解释能闻到茶香的原因:______.
$(3)$这些泡茶步骤中,与实验室过滤操作的原理一致的步骤是______.若在实验室进行过滤操作时需要用到的玻璃仪器有______.