豆腐是一种营养丰富的大豆制品.豆腐制作的工艺流程如下:

$(1)$豆腐中富含钙,这里的钙是指______$(选填"单质"、"元素"或"分子")$.
$(2)$上述豆腐制作过程中利用了过滤原理的操作是______$(填一种)$.
$(3)$"水浸"操作中不同的水质会影响豆腐的出品率（如下表),分析表中数据可知,制作豆腐时最好选用______$(选填"硬水"或"软水")$.区分硬水和软水可使用______.

水质	软水	纯水	井水	含钙$0.3 g/kg$的硬水	含镁$0.3 g/kg$的硬水
豆腐的出品率$/\%$	$45.0$	$47.5$	$30.0$	$26.5$	$21.5$

$(4)$"点浆"时用到的凝固剂为硫酸钙,写出硫酸钙的化学式:______.