某中学生物兴趣小组,在探究"馒头在口腔中的变化"时,进行了如下实验.请分析解答下列问题:

（1）为了证明"唾液对馒头有消化作用",在②号试管的"?"处应加入 ______.
（2）三支试管都要放在 ______℃的温水中5～10分钟,以保证酶的最大活性.
（3）为了证明"牙齿的咀嚼和舌的搅拌"对馒头的消化有作用,应选用 ______两支试管进行对照实验.
（4）实验结果是 ______号试管中的物质遇到碘液不变蓝,原因是馒头碎屑中的 ______被唾液淀粉酶分解成麦芽糖了.