物理李老师告诉同学们"留心处处皆学问",物理实验室不仅在学校,厨房也是日常生活中的"实验室".请根据自己在厨房的实践经历结合相关知识回答下面的问题.

$(1)$图甲:煮饺子.在水煮沸时,若要揭开锅盖须注意避开______$,$以免烫伤；要想让饺子熟透,在水沸腾后仍需要加热一段时间,这时候应______火焰.（选填"调大""调小"或"不调"）
$(2)$图乙:烧开水.用水壶烧开水,水烧开时,在离壶嘴一定高度处冒出大量"白气".这是由于此处空气的温度与壶嘴处的温度相比,明显______$(选填"高于""等于"或"低于")$水蒸气的温度,来自壶内的水蒸气就发生了______.（填物态变化名称）
$(3)$图丙:压力锅.家用压力锅密封性良好,用它煮食物时,水蒸气不易外泄,从而增大了锅内气压,为防止压力锅因排气孔堵塞而造成安全事故,锅盖上还有多个保险装置,其中安全阀内的易熔片是用熔点较______$(选填"高"或"低")$的合金制成的.