我国古代化学工艺历史悠久、成就卓越.
$(1)$《梦溪笔谈》记载"熬胆矾$(CuSO_{4}$晶体）铁釜久亦化为铜",其中发生化学反应的基本类型是______.
$(2)$《泉州府志》中记载有"盖泥法$\ldots$去土而糖白",指的是用黄泥除去糖中色素.黄泥除去糖中色素类似于活性炭除去水中的色素,此过程利用了其______性.
$(3)$《天工开物》记载的"炒钢"是靠鼓风并不断搅拌熔化的生铁使其成钢.生铁和钢的性能差异较大的主要原因是______不同.