食盐是人们生活必不可少的调味品.明朝《天工开物》中描述了池盐制作过程:将池内盐水引入低洼地中,等到夏末秋初刮较大的南风时,盐可在一夜之间凝结而成.盐池中主要有氯化钠、硫酸钠、泥沙等,氯化钠和硫酸钠的溶解度曲线如图所示.
$(1)$南风是较热的季风,刮南风凝结盐这一过程可称为______.
$(2)$池盐水尝起来有苦味,而纯净的氯化钠没有苦味,引起苦味的离子是______$(填名称)$.
$(3)$清代《河东盐法备览》记述了一个神奇的现象:如果成盐之时不是吹南风,而是吹寒冷的东南风或西北风时,则会结出苦味的盐.请解释风向不同,池盐产物不同的原因:______.
$(4)40^{\circ}\mathrm{C}$时将$25g$硫酸钠溶解到$50g$水中,所得溶液的溶质质量分数为______.