某商店经销一批小商品,每件商品的成本为$8$元.据市场分析,销售单价定为$10$元时,每天能售出$200$件；现采用提高商品售价,减少销售量的办法增加利润,若销售单价每涨$1$元,每天的销售量就减少$20$件.设销售单价定为$x$元.据此规律,请回答:
$(1)$商店日销售量减少______件,每件商品盈利______元（用含$x$的代数式表示）；
$(2)$针对这种小商品的销售情况,该商店要保证每天盈利$640$元,同时又要使顾客得到实惠,那么销售单价应定为多少元?